Mulino Gailli – Azienda Agricola di Clarelli Silvia, nasce nel 2016 a Montecchio Vesponi, frazione di Castiglion Fiorentino nel cuore della Valdichiana. Si estende per 30 ettari totali destinati alla coltivazione di seminativi, oliveto, vivaio e boschivi.
Il progetto “Mulino Gailli” nasce con l’idea di rinnovare l’azienda agricola del nonno Luigi Gailli a cui abbiamo voluto dedicare il nome e lo ricordiamo portando avanti il suo vivaio, i suoi terreni e il suo oliveto.
Inizialmente i terreni dell’attività erano adibiti solamente a vivaio e oliveto, ma gradualmente che i poderi cominciavano a liberarsi dalle piante, invece di rinnovare solo con nuove piantagioni abbiamo proseguito anche con la coltivazione di grano e mais.
Da qui la passione per l’agricoltura ci ha spinto a voler approfondire le tradizioni di antichi mestieri, in particolar modo l’arte del mugnaio: così abbiamo acquistato un piccolo mulino con macine in pietra e proseguito a sperimentare diversi tipi di cereali e macinazioni. Successivamente, con il ritrovamento casuale di un antico torchio in bronzo nella soffitta di una rimessa, si è accesa l’idea di cimentarsi anche nella produzione di pasta artigianale.
La nostra missione è quella di preservare e ritornare alle antiche tradizioni delle nostre campagne, attraverso dei prodotti semplici e genuini.